在亚洲地区，我认为中国是最有机会成为酿造出世界级葡萄酒的国家。
图片来源：Remy Martin 第八届天使的馈赠慈善拍卖会于本周四完美收官，26批次的拍卖品共拍得230,716美元，刷新了该拍卖会2012年创下的最高纪录。据悉，目前，一瓶750毫升装的路易十三干邑白兰地的平均市场价高达2,621美元。
此次拍卖会的晚宴由干邑产区的布里亚克酒庄（Chateau de Brillac）承办，有超过600位嘉宾参加。此次拍卖上最引人注目的是一款大瓶装（3升）的人头马路易十三干邑（Remy Martins Louis VIII），最终以43,000美元成交，刷新了该拍卖会上的又一项纪录。在9月19日进行的干邑白兰地年度慈善拍卖会天使的馈赠（Part des Anges）上，一瓶稀世人头马路易十三干邑白兰地创下新的拍卖纪录。2012年该拍卖会总成交额为185,165美元，而此前几届的最高成交额仅为136,169美元酒吧是专门迎合特定类型消费者的场所。
如果违背法律，你可能会面临刑事指控，或者失去你的酒吧。关于酒精的法律是为了保护商家和公众的健康。而一个技艺高超的啤酒侍酒师就是要懂得啤酒之间的细微差别，并能将啤酒的美味与美食搭配起来，让顾客尽享美酒美食的精华。
丹尼尔斯说：啤酒是一种非常脆弱的饮品。光顾高档餐厅，侍酒师能为您构建起您与美食美酒之间的桥梁。摘要： 葡萄酒正风靡，啤酒也不甘落后。在艾顿看来，啤酒侍酒师认证考试能够帮助酿酒师们更好地识别其啤酒的好坏，也能有助于侍酒师们为客人搭配出更多的美味
啤酒业界正追随葡萄酒业推出啤酒侍酒师认证考试，为啤酒的发展奠定基础。最高级就是啤酒侍酒大师（Master Cicerones），这是一个持续两天品鉴考试。
维摩酒厂经理约翰艾顿（John Eaton）非常支持这一举措，他说：一个优秀的啤酒酿酒师在于其啤酒能够吸引消费者主动去品尝。因此，啤酒圈的人，不管是酿造者还是侍酒师，都需要懂得其中的复杂性。许多啤酒厂都鼓励其雇员参加这一考试。啤酒侍酒师中级认证（Certified Cicerones），这是一个当面测试考核，包含品鉴考试。
丹尼尔斯说：啤酒是一种非常脆弱的饮品。啤酒侍酒师也分为三个等级：啤酒侍酒初级认证（Certified Beer Servers），这是一个在线考试。因此，他要参加这个考试来获得更加全面的酿造啤酒的知识。他笑称他这样做的目的就是为了品尝出不好的啤酒。
这听上去有点复杂，而事实上也的确如此，仅有三分之一的人能通过中级认证，而要成为啤酒侍酒大师则更难了。在艾顿看来，啤酒侍酒师认证考试能够帮助酿酒师们更好地识别其啤酒的好坏，也能有助于侍酒师们为客人搭配出更多的美味。
雷丹尼尔斯（Ray Daniels）是一名芝加哥啤酒酿造商，他早在5年前就开始了其啤酒侍酒师认证考试。而位于波特兰的啤酒厂维摩兄弟酒厂（Widmer Brothers）更是大力鼓励其旗下雇员学习这一课程，并为他们支付学习费用。
使用不当的方法会令啤酒迅速变坏。摘要： 葡萄酒正风靡，啤酒也不甘落后。而一个技艺高超的啤酒侍酒师就是要懂得啤酒之间的细微差别，并能将啤酒的美味与美食搭配起来，让顾客尽享美酒美食的精华。光顾高档餐厅，侍酒师能为您构建起您与美食美酒之间的桥梁。到目前为止，仅有7人获得啤酒侍酒大师的称号，约有900人通过了啤酒侍酒师中级认证，还有27000人获得啤酒侍酒师初级认证。艾顿说：他最讨厌的事情之一就是听到人们说黑啤都是口味重或苦味，事实上不管是口味重还是苦味都不是黑啤的自然特性，因为不同颜色的啤酒有着不同的苦味和不同的浓郁度。
丹尼尔斯叹气道：当你走进啤酒酿造车间时，你满心以为它们都是合格的啤酒，但事实上它们并不全是。然而，当您不想喝葡萄酒时，是不是一杯冰凉的啤酒也能让您的美食之旅完美呢？ 最近，一项新的项目正致力于推广麦芽与啤酒的知识，然而通过资格认证考试评出合格的啤酒侍酒师，就如葡萄酒的侍酒师一样。
考试由5个部分组成：存酒和侍酒，啤酒风格，啤酒风味及口感，酿造过程及原料和啤酒配餐。侍酒师受过专业的训练，拥有对酒类广泛的知识，专精于各式酒类服务，主要是在高级餐厅中服务，能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。
不过，丹尼尔斯强调他们这么做并不是为了培养起一个啤酒品鉴的精英集团，因为啤酒最大的乐趣就是简单易饮，尽管啤酒本身一点都不简单。而这些获得认证的啤酒侍酒师将被称为西塞罗（Cicerones）
4、黄油味 由于葡萄中含有青苹果酸，因此葡萄尝起来会口感尖酸。1、橡木味 抓一把新鲜橡木，深深地一口气，感受橡木味的芬芳。那么有没有一种清晰易懂的品酒绝技呢？答案虽非绝对，但对于葡萄酒初学者或门外汉，略有小用。众所周知，葡萄酒的香气是我们对它们的第一印象，不管美食家或葡萄酒专家们如何讨论葡萄酒的复杂香气，也不管他们用什么样的专业词汇描述，作为普通酒客的我们，尤其是那些懒人，熟悉3-4种常见香气已足以应付我们日常的需求。
而酵母在发酵中会生成一种名叫丁二酮（Diacetyl）的化学物，带有黄油气息是该物质的显著特点。一般来说，带有橡木味的酒其售价也会更高。
没错，这就是那些经过橡木桶陈酿或发酵的霞多丽（Chardonnay）和赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）所呈现的味道。当然，黄油味越浓郁的葡萄酒，其售价也相对更高。
那么众人肯定会对你刮目相看。大多数酿酒师在陈酿葡萄酒时有两种橡木桶可供选择：美国桶和法国桶。
摘要： 有没有一种简单有效的方式让你快速入门葡萄酒品鉴课程？本文介绍一种懒人的品酒心得，你想试一试吗？ 品酒是时下最为时髦的事情。然而，对于那些晦涩难懂的品酒词汇、拿捏不定的评分、繁琐的品鉴技巧以及主观的葡萄酒评论，即便是葡萄酒专业人士都常常感到心有余而力不足。葡萄酒中的橡木味来自一种叫做威士忌内酯的物质，它们往往来自于多年的橡木桶陈酿。3、青椒味 某些葡萄品种有着其独特的香气，也许最明显的莫过于赤霞珠葡萄酒所带有的青椒味。
许多红葡萄酒都会经过橡木桶来陈年，因此如果你将一款加州红葡萄酒描述成充满橡木味的话，这一点都不令人感到惊奇，关键是你要能分别的出那些经过橡木桶陈年和未经过橡木桶陈年的葡萄酒，比如霞多丽葡萄酒等。当赤霞珠葡萄未完全成熟时，其青椒味更加浓郁。
因此，当品尝葡萄酒时，闻闻香气，如果有淡淡的青椒味，那么你就可以判断该酒主要由赤霞珠酿造，而且其葡萄尚未完全成熟，因此该酒也算不上上乘佳酿。一般来说，美国橡木桶能够赋予葡萄酒更加浓郁的香草味，因此当你在某款酒中嗅出明显的香草味时，你就可以判定其橡木桶的来源了。
经过MLF发酵的葡萄酒口感更加顺滑，往往带有黄油气息。2、香草味 当你和小伙伴们品尝一款红葡萄酒，如加州黑皮诺（Pinot Noir）时，你能够确定其伴有香草气息，如果你告诉你的小伙们该酒充满香草味，估计这一点都不会令人感到惊奇，而如果你说：显然，该酒是经过美国橡木桶陈年的。